美食

红烧排骨

作者:admin 2017-04-11 我要评论

肋排怎样炖制,才能既有口感且清淡不油腻,自然也有很多的方子。 我不喜欢也不习惯用高压锅来压排骨或做其他的菜。食材经过高压锅,会变得软烂失去口感,煮出的...

肋排怎样炖制,才能既有口感且清淡不油腻,自然也有很多的方子。

    我不喜欢也不习惯用高压锅来压排骨或做其他的菜。食材经过高压锅,会变得软烂失去口感,煮出的汤水也没有用细火炖制来的鲜美。把肋排做得清淡且略带点脆感,是我喜欢的。我的方子就是:肋排焯水后用凉水冲洗,过后再焯水。焯过水的肋排用清水浸泡一段时间,最后再上锅小火煮。

    红烧排骨,说是红烧,其实无非就是加了老抽颜色深了一些,经过焯水处理的猪肋排用细火慢炖的方式烹制,最后再用西红柿块来搭配,口感劲道,滋味香浓,香而不腻。

食材明细

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤:1
     
    1
    猪肋排洗净,用刀斩成麻将块大小。
  • 红烧排骨的做法步骤:2
     
    2
    煮锅里倒入清水,放入肋排小火煮开。
  • 红烧排骨的做法步骤:3
     
    3
    煮5分钟后,捞出肋排,用清水冲洗。
  • 红烧排骨的做法步骤:4
     
    4
    把肋排再次倒入煮锅,小火煮5分钟。
  • 红烧排骨的做法步骤:5
     
    5
    煮好的肋排捞出,浸泡在清水里,这样处理过的肋排清淡,口感发脆。
  • 红烧排骨的做法步骤:6
     
    6
    锅里倒入油,热后放入生姜爆香,放入八角桂皮。
  • 红烧排骨的做法步骤:7
     
    7
    倒入排骨段,小火翻炒。
  • 红烧排骨的做法步骤:8
     
    8
    调入老抽,翻炒排骨上色。
  • 红烧排骨的做法步骤:9
     
    9
    倒入足量的清水,大火煮开后改小火煮30分钟。
  • 红烧排骨的做法步骤:10
     
    10
    西红柿洗净后切块。
  • 红烧排骨的做法步骤:11

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
精彩导读
热门资讯